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一、骨素提取罐的操作程序

骨素提取罐就是從豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、魚骨或肉中等提取出骨頭中的精華鮮味物質(zhì)，如氨基酸、骨肽，骨油等。骨素提取罐簡單來說就是從鮮骨提取精華鮮味，起源于上個世紀70年代，從日本流傳過來，骨素符合現(xiàn)代生活對天然、美味、貨真、營養(yǎng)的的需求。

骨素提取流程是：首先將罐內(nèi)清洗干凈，進行滅菌，然后將骨頭/碎骨從罐體上部投料口投入罐內(nèi)，開啟進水閥，根據(jù)制備工藝要求確定加入量約骨頭的5~8倍水(或有機溶媒)，罐內(nèi)加入骨頭與水后應留有一定的空間，因為加熱提取過程中會產(chǎn)生泡沫，防止溢出罐。

開啟提取罐夾套的蒸汽，如需快速加熱也可同時開啟罐內(nèi)直通蒸汽閥，迅速加熱至沸騰，罐體內(nèi)溶液沸騰后，溶液蒸汽夾帶著較低沸點的油份上升至冷凝器再經(jīng)冷卻器流至油水分離器，依據(jù)油水不同比重原理，將油分離收集備用，待油份基本收集完后，將油水分離器中的溶媒放回提取罐內(nèi)，以保持提取罐罐內(nèi)溶液量。第一次提取結(jié)束后，關(guān)閉蒸汽。打開放液閥將罐內(nèi)提取液經(jīng)過過濾器后輸送到貯液罐。為了充分提取，一般骨素提取罐設置攪拌系統(tǒng)。

第二次加入溶液，依第一次提取方法提取約1小時30分鐘，合并第一次提取液。第三次加入溶液，依此提取40分鐘至1小時，合并三次提取液。此時提取罐內(nèi)骨頭/骨渣/肉中的精華物質(zhì)充分溶出，開啟出渣門排出骨渣。

排出骨渣后，打開清洗閥門進行就地清洗(CIP)清洗完畢后關(guān)閉出料門，進行下批投料。

骨素提取罐一般因為骨頭中的有效成分比較難溶出，一般采用罐內(nèi)帶壓力，及攪拌系統(tǒng)雙管齊下，這樣可以效率高，提取充分。

二、骨素提取罐使用注意事項

1、應嚴格按產(chǎn)品銘牌上標定的工作壓力和工作溫度操作使用，以免造成危險。

2、嚴格遵守產(chǎn)品使用說明書中關(guān)于冷卻、注油等方面的規(guī)定，做好設備的維護和保養(yǎng)。

3、所有閥門使用時，應緩慢轉(zhuǎn)動閥桿(針)，壓緊密封面，達到密封效果。關(guān)閉時不易用力過猛， 以免損壞密封面。

4、電氣控制儀表應由專人操作，并按規(guī)定設置過載保護設施。

三、骨素提取罐安裝使用

1、 提取罐應安裝在堅固、平整的工作臺上，工作臺高度根據(jù)使用情況決定，設備與工作臺四周應留有一定的空間(≥200cm)，并按排料出料空間。以便安裝與后期維修。

2、 安裝時要求傳動軸與地水平面垂直，不垂直度(傾斜度)不得大于設備總高度的1/1000。

3、 設備本身各工藝接管上的自備件，安全閥，須按提取罐的要求配備。

4、 安裝完畢檢查各連接部件及傳動部位是否牢固可靠，各連接管道、管口、密封件及整機做氣密試驗，應無泡、冒、滴、漏現(xiàn)象。

5、開機前減速機注入機械油，打開電機防護罩用手轉(zhuǎn)動風葉檢查有無卡怠現(xiàn)象，攪拌槳有無刮壁現(xiàn)象，清理釜內(nèi)污物，方可開機。空車運轉(zhuǎn)30分鐘無不正常噪音、振動，方可正式投料生產(chǎn)。另視生產(chǎn)情況定期更換減速機油。

四、骨素提取罐規(guī)格選型參照表